Les Chefs cuisinent vegan – Editions La Plage

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Aujourd’hui on se penche sur un très beau livre édité aux éditions La Plage… LES CHEFS CUISINENT VEGAN.

« 14 chefs ont relevé le défi : concocter des menus pour recevoir toute l’année en mode vegan.

Plus de 40 recettes, simples ou sophistiquées, toujours gourmandes :
Cappuccino de champignons – Le goût du jour, Avignon
Tartelettes sablées et tarama végétal – Totum, Nantes
Risotto au safran – Sense Eat, Paris
Fraisier déstructuré – Gentle Gourmet, Paris
Moelleux de noisettes – Savvy, Sceaux

Faites-vous plaisir ! »

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Voici un très beau livre, peut-être un peu (trop?) sophistiqué. Si honnêtement je ne me vois pas faire des bons petits plats issus de ce livre, j’aime l’idée de montrer que l’on peut faire des plats gastronomiques sans utiliser de viandes. Alors, peut-être que tu ne me connais pas mais… non… je ne suis pas végétarienne/vegan mais je comprends que nous devrions tous freiner notre consommation de viande pour le bien de la planète. J’aime à montrer toute initiative qui pourrait nous motiver à aller dans ce sens.

Le livre est découpé en 3 partie : Printemps/été, Automne/hiver et Plats festifs. Les dressages me font rêver. Je suis disponible pour tester le fraisier destructuré, le concombre snacké, l’avocat façon œuf dur ou les pommes fondantes. Les 14 chefs ont le droit à leurs pages de présentation dans le livre à juste titre. Un bon moyen pour faire connaissance si l’on souhaite poursuivre l’expérience à leurs tables. Pour les amateurs de vins, retrouvez des conseils prodigués par Double V, Vin et Végétal en fin de livre.

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